热炝腰花

“热炝腰花是一道色香味俱全的传统名菜。此菜腰花脆嫩，味美鲜香。”

热炝腰花食材明细

主要食材

• 猪腰400克
• 鸡蛋5个
• 黄豆芽200克

辅助食材

• 小葱1根
• 白糖20g
• 大蒜3瓣
• 牛奶1杯
• 生姜1块
• 小米椒2个

热炝腰花的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：猪腰400克、黄豆芽200克、小葱1根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个。辅料：盐1茶匙、美极鲜1汤匙、辣鲜露1汤匙、胡椒粉1茶匙、豉油1汤匙、辣椒面适量、油适量。
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  2

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋清放入盆中。
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  3

  猪腰洗净，切开去掉膜，再切成花刀状。
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  4

  用打蛋器顺时针方向开始打，打至有泡沫出来。
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  5

  小米辣切碎。
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  6

  然后分四次加入牛奶适量、油少许和糖，顺时针开始打。
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  7

  蒜切片。
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  8

  打至牛奶变得粘稠，提起打蛋器能挑起奶油为止。
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  9

  姜切片。
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  10

  小葱切葱花。
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  11

  锅中沸水，放入豆芽焯至断生，捞出铺在盘底。
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  12

  再下入腰花焯水，加入料酒1勺、煮至断生捞出，放在豆芽上。
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  13

  热锅倒油，下入小米椒、姜蒜末、放入胡椒粉、豉油、美极鲜、辣鲜露、加入盐，鸡精、加清水烧开，淋在盘中的腰花上，再撒上辣椒面。
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  14

  锅中倒油烧热，淋在腰花上，撒上葱花即可食用。

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